Khoa học thực phẩm là ngành học nghiên cứu thực phẩm từ góc độ toàn cầu. Điều này có nghĩa là thực phẩm được xem xét từ các thông số khác nhau (chẳng hạn như chất dinh dưỡng, liên quan đến sức khỏe, vệ sinh, an toàn và sản xuất).
Khoa học về thực phẩm được dự đoán trên cá nhân, nhưng cũng dựa trên xã hội và nền kinh tế. Chính vì lẽ đó, có thể nói lên giá trị chiến lược của kiến thức này.
Thực phẩm chúng ta tiêu thụ phải tuân theo quy trình công nghệ để đảm bảo chất lượng, ngăn ngừa dịch bệnh và tối ưu hóa nói chung. Đồng thời, thực phẩm có tác động đến các khía cạnh rất khác nhau của thực tế; từ giỏ hàng đến sức khỏe thông qua ẩm thực hoặc ảnh hưởng của nó như một lĩnh vực công nghiệp.
Đi chơi chuyên nghiệp
Một chuyên gia trong lĩnh vực này có thể làm việc trong các hoạt động và lĩnh vực khác nhau: trong phòng thí nghiệm đánh giá kiểm soát chất lượng thực phẩm, trong một công ty cung cấp thực phẩm, với tư cách là nhà tư vấn thực phẩm hoặc phát triển và sản xuất thực phẩm, trong số nhiều lựa chọn khác.
Các chuyên gia chuyên về khoa học thực phẩm kết hợp nhiều lĩnh vực kiến thức: 1) dinh dưỡng và ăn kiêng, 2) công nghệ thực phẩm và kết quả của hai lĩnh vực này là có thể biết lĩnh vực thứ ba, nghiên cứu về bản chất của thực phẩm ở các cấp độ khác nhau của nó ( hư hỏng, hết hạn sử dụng, sản xuất, bảo quản ...).
Những thách thức hiện tại trong khoa học thực phẩm
Ngày nay, nhánh kiến thức này có một loạt thách thức. Cái chính là đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Mặt khác, cần nghiên cứu các loại thực phẩm mới (ví dụ nghiên cứu các loại thực phẩm khử nước vì chúng rất thiết thực khi tập trung năng lượng). Việc nghiên cứu chất lượng cũng không kém phần cần thiết, vì khía cạnh này ảnh hưởng đến tiêu thụ và tiếp thị.
Dinh dưỡng và sức khỏe
Quan tâm đến sức khỏe không chỉ là mốt và khoa học thực phẩm cho phép chúng ta thiết lập mối quan hệ trực tiếp giữa dinh dưỡng và sức khỏe (theo nghĩa này, thực phẩm có chất chống oxy hóa ngày càng được người tiêu dùng coi trọng). Công nghệ thực phẩm là kết hợp các vật liệu cực nhỏ điển hình của công nghệ nano. Một khía cạnh khác của nghiên cứu là tối ưu hóa thực phẩm trong tất cả các quy trình (từ sản xuất sản phẩm đến bảo quản). Mối quan hệ giữa bệnh tật và thực phẩm cũng là một trong những lĩnh vực khác của ngành này.
Tóm lại, khoa học thực phẩm là một ngành học có nhiều phân nhánh, có giá trị chiến lược và với các con đường nghiên cứu rất đa dạng.
