Rau là những loại rau và các loại cây ăn được khác thường được trồng trong vườn và chủ yếu được dùng làm thực phẩm, sống hoặc nấu chín kỹ..
Trong tập hợp các loại rau, tất nhiên là rộng, chúng được bao gồm như một phần của nó tại các loại đậu, chẳng hạn như đậu lima, đậu Hà Lan và rauTrong khi đó, trái cây và ngũ cốc nên được loại trừ khỏi chúng.
Rau được tạo thành từ nhiều thành phần khác nhau như: Nước (bằng 80%); cacbohydrat (Chúng sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại ... nhóm A có ít hơn 5% carbohydrate: cải bó xôi, cần tây, rau bina, aubergine, súp lơ, rau diếp, ớt, trong số những loại khác), nhóm B (chứa 5 đến 10% carbohydrate). : atisô, đậu Hà Lan, hành tây, củ cải, tỏi tây, cà rốt, củ cải đường) và nhóm C (nó có hơn 10% carbohydrate: khoai tây và sắn); vitamin và khoáng chất (chúng rất giàu các loại vitamin và khoáng chất sau, vitamin A, E, K, B và C, kali, magiê, canxi, natri và sắt); chất dễ bay hơi (chẳng hạn như hành tây có chứa thành phần tạo ra nước mắt đó); lipid và protein; giá trị calo thấp (Đây là lý do tại sao rau nên có mặt trong chế độ ăn kiêng chống béo phì) và chất xơ.
Đối với tất cả các thành phần mà chúng tôi đã đề cập, rau là một loại thực phẩm được khuyến khích nên tiêu thụ khá thường xuyên trong ngày, là khẩu phần lý tưởng trong mỗi bữa ăn và theo cách đa dạng nhất có thể được thực hiện. Rau nằm trên tầng hai của kim tự tháp thực phẩm bên cạnh trái cây.
Liên quan đến việc bảo quản và lưu trữ, điều quan trọng là phải tuân theo một số mẹo sẽ đảm bảo việc bảo quản chúng nếu không xảy ra tiêu thụ ngay lập tức: đặt chúng ở nhiệt độ thấp với độ ẩm cao, tránh thùng kín, sử dụng túi có đục lỗ hoặc giấy nhôm.
Trong khi đó, trước khi tiêu thụ, tất cả các loại rau cần được rửa sạch và chải kỹ hơn bất cứ thứ gì khác bởi vì nhiều loại rau được tưới bằng nước không uống được có thể dẫn đến sự sinh sôi của vi khuẩn.
