Trong số các ngành công nghiệp và cơ sở sản xuất thực phẩm và đồ uống, nhà máy chưng cất chiếm một vị trí quan trọng vì đây là nơi sản xuất các loại đồ uống có cồn từ nguyên lý cơ bản là chưng cất. Nói chung, các nhà máy chưng cất là những nhà máy lớn không chỉ đòi hỏi một không gian lớn, an toàn và được kiểm soát, mà còn phải có máy móc và dụng cụ rất cụ thể mà không thấy ở các nhà máy hoặc loại hình công nghiệp khác.
Chưng cất hoạt động dựa trên nguyên tắc tách các chất lỏng sôi ở các nhiệt độ khác nhau. Bằng cách này, trong nhà máy chưng cất các chất lỏng như nước và rượu được tách ra vì cả hai đều có điểm sôi khác nhau (là của nước ở 100 ° và của rượu ở 78 °), khi một trong số chúng bốc hơi trước (rượu) và sau đó cô đặc lại, nồng độ cồn trong tổng chất lỏng sẽ quan trọng hơn nhiều. Quá trình này (được gọi chính xác là chưng cất) được sử dụng đặc biệt cho đồ uống có nồng độ cồn cao như rượu whisky, rượu mùi hoặc tequila, trong số những loại khác. Để thực hiện quá trình này, người ta thường sử dụng một kiểu chưng cất được gọi là chưng cất đơn giản, mặc dù trong một số trường hợp, chưng cất phân đoạn cũng có thể được sử dụng, một hệ thống phức tạp hơn nhưng không kém phần hiệu quả.
Mặc dù nhà máy chưng cất là những nhà máy và công ty giống như bất kỳ công ty nào khác, nhưng cũng đúng là ngày nay chúng đặc biệt thú vị đối với khách du lịch từ các vùng khác nhau đến một vùng nổi tiếng với một loại đồ uống có cồn nhất định. Do đó, nhiều nhà máy chưng cất ở các khu vực điển hình trong một số loại đồ uống bao gồm các chuyến tham quan có hướng dẫn, trong đó tham quan các tĩnh vật khổng lồ, nhiệt kế và ống chưng cất trong khi các công nhân đang trong quá trình pha chế. Nhiều nhà máy chưng cất này cũng cung cấp một cuộc hồi tưởng, trong đó họ cho thấy những công cụ và yếu tố nào đã được sử dụng trong các thời kỳ khác để chỉ ra những thay đổi về công nghệ. Cuối cùng, một số người trong số họ cũng cung cấp các mẫu miễn phí của các sản phẩm được sản xuất tại nhà máy.
