Các Đường là một chất có vị ngọt và màu trắng, kết tinh thành những hạt nhỏ, được lấy chủ yếu từ củ cải đường, trong trường hợp các nước có khí hậu ôn đới và ở những nước có đặc điểm khí hậu nhiệt đới, từ cây mía, từ sự cô đặc và kết tinh của nước ép của nó.
Chất có màu trắng, vị ngọt và được kết tinh nhỏ được lấy từ củ cải đường hoặc mía
Những lưu ý khác liên quan đến đường là nó thuộc nhóm hóa học được gọi là carbohydrate và là một chất hòa tan trong nước.
Tăng cường hương vị
Vị ngọt nguyên bản và độc đáo của đường có thể được phát hiện qua khứu giác, qua đầu lưỡi, là vùng đã sắp xếp vị giác.
Trong khi đó, khi nói đến thực phẩm, đường là một loại thực phẩm rất phổ biến đối với con người, vì nó là một thành phần được sử dụng rộng rãi khi nói đến tăng cường hương vịTrong khi đó, về mặt thực phẩm, lượng tiêu thụ của nó không đại diện cho bất kỳ vitamin hoặc khoáng chất nào vì nó cung cấp calo rỗng, tức là thiếu vitamin và khoáng chất.
Lợi ích và bất lợi của đường
Đối với câu hỏi này, đường không cung cấp bất kỳ loại chất dinh dưỡng thiết yếu nào cho cơ thể, chúng ta phải nói rằng nó có lợi cho sức khỏe ở liều lượng phù hợp và tuân thủ, nghĩa là, nếu ai đó tiêu thụ một lượng lớn đường, họ có thể bị ảnh hưởng đến sức khỏe. liên quan đến sự dư thừa đó, chẳng hạn như trường hợp của bệnh tiểu đường.
Glucose, hoặc đường, cung cấp năng lượng cho não và cơ thể của chúng ta, nhưng tất nhiên, nếu nó được tiêu thụ một cách quá mức, một loạt các vấn đề liên quan sẽ được giải phóng, thêm vào bệnh tiểu đường nói trên, chẳng hạn như béo phì, sâu răng, tăng huyết áp. , trong số những điều phổ biến nhất.
Để giảm các vấn đề mà đôi khi tiêu thụ quá nhiều đường gây ra, bởi vì chúng ta không được quên rằng theo các bác sĩ, đó là một chất gây nghiện rất nhiều, và nhiều người không thể kiểm soát nó, đó là các sản phẩm đã được tạo ra để thay thế nó, chẳng hạn chẳng hạn như chất làm ngọt hoặc thực phẩm và đồ uống không có đường, hoặc ít đường.
Trong khi đó, để chỉ ra một lợi ích, chúng ta phải nói rằng đường là một loại thuốc an thần tự nhiên, vì nó nuôi dưỡng hệ thống thần kinh của con người, bởi vì các tế bào thần kinh ăn glucose, do đó tạo ra sự bình tĩnh từ lo lắng, căng thẳng và cảm ứng đi vào giấc ngủ.
Các loại đường
Có nhiều loại đường khác nhau, trong đó nổi bật là: đường trắng (chứa 99,5% đường sucrose), đường tinh luyện (nó có từ 99,8 đến 99,9% sucrose), đường nâu hoặc đen (Nó được kết tinh và ly tâm nhưng nó không được tinh chế, do đó nó duy trì màu tối) và đường vàng (Nó ít sẫm màu hơn đường nâu và tỷ lệ đường sucrose cao hơn).
Trong bảng xếp hạng các nước sản xuất đường, Brazil xếp hạng số một, tiếp theo là những người khác như Argentina, Trung Quốc và Hoa Kỳ.
Sử dụng trong ẩm thực
Khi đề cập đến chất này, chúng ta không thể tránh đề cập đến việc sử dụng đường trong ẩm thực vì nó chắc chắn là một ngôi sao trong việc chế biến nhiều chế phẩm ăn được, đặc biệt là món tráng miệng.
Vị ngọt đặc trưng của chất này rõ ràng là làm tăng thêm vị ngọt của những món ăn điển hình được ăn sau bữa ăn.
Nó cũng được sử dụng rộng rãi để thêm hương vị cho đồ uống nóng phổ biến nhất như cà phê, trà, bạn đời, trong số những loại khác. Bằng cách thêm đường, chúng được giải phóng khỏi hương vị ban đầu khá đắng hoặc không có đường.
Khi đường được đun nóng trên điểm phân hủy của nó, chúng ta thu được chất được gọi là kẹo, một chất màu nâu nhạt, đặc quánh và cứng lại sau vài phút. Caramen đặc biệt được dùng để ăn kèm với các món tráng miệng như bánh flan.
