Kem là một loại thực phẩm phổ biến được chế biến từ một số nguyên liệu cơ bản: kem đánh, nước, đường và chất tạo ngọt để tạo cho nó một hương vị đặc trưng. Khi các thành phần này đã được trộn đều, chúng sẽ tiến hành thanh trùng và giai đoạn làm nguội cuối cùng.
Nó là một sản phẩm tươi mát, kem và lý tưởng để tiêu thụ trong mùa hè. Nó có kích thước, hình dạng và hương vị rất khác nhau và có nước hoặc sorbets, sữa và kem. Từ quan điểm dinh dưỡng, nó có một mức calo cao. Danh sách các hương vị thực tế là vô tận, nhưng phổ biến nhất là chanh, sô cô la, dâu tây và vani.
Đối với việc chuẩn bị, có hai cách, tự làm hoặc sử dụng máy làm kem. Bộ môn ẩm thực chịu trách nhiệm chuẩn bị cho họ là tiệm kem và nghệ nhân làm ra chúng là thợ làm kem.
Một sản phẩm gắn liền với tuổi thơ
Là một sản phẩm rất sảng khoái, ngọt ngào với đủ loại hương vị, kem rất hấp dẫn đối với trẻ em. Trên thực tế, các tiệm kem được trang trí với màu sắc rực rỡ và bầu không khí phù hợp với sở thích của những đứa trẻ.
Từ quan điểm khoa học, sự thành công của việc ăn kem ở trẻ em có lý do: sự tiêu thụ tích cực của exorphins trong não và điều này tạo ra cảm giác hạnh phúc và vui vẻ.
Một nét vẽ lịch sử
Nguồn gốc chính xác của nó vẫn chưa được biết, nhưng rất có thể món kem đầu tiên là kết quả của đồ uống lạnh hoặc tuyết được mang từ trên núi xuống. Đồ uống đông lạnh là tiền thân của kem. Người ta tin rằng công thức đầu tiên xuất hiện ở Trung Quốc và sau đó lan sang Ấn Độ, Ba Tư, Hy Lạp và La Mã. Về nguồn gốc của nó, nó là một loại thực phẩm dành cho giới thượng lưu, vì tầng lớp bình dân không có phương tiện để làm mát nó.
Khi Marco Polo trở về sau chuyến du lịch ở châu Á, ông đã mang theo những công thức nấu ăn cổ xưa mà nhanh chóng trở nên rất phổ biến trong các triều đình Ý. Sau đó, các bậc thầy làm kem của Ý vào thế kỷ XVII bắt đầu bán "gelato" trên đường phố và trong một thời gian ngắn sản phẩm này đã được khắp châu Âu và châu Mỹ biết đến.
Năm 1846, Nancy Johnson người Mỹ đã phát minh ra máy làm kem tự động đầu tiên
Vào cuối thế kỷ 19, những chiếc máy đầu tiên để làm kem đồng nhất đã xuất hiện ở Pháp, và từ đó lịch sử của tiệm kem công nghiệp bắt đầu. Hiện nay có hai loại chính của sản phẩm này: Mỹ và Châu Âu. Kem Mỹ thường béo hơn và đặc hơn. Hoa Kỳ, Canada và New Zealand là những quốc gia tiêu thụ chúng nhiều nhất.
Ảnh: Fotolia - Jeni / Bernardbodo
