Rau là bộ phận của thực vật có thể ăn sống hoặc nấu chín; tươi, đông lạnh, đóng hộp, khử nước hoặc dưới dạng nước trái cây. Chúng có thể được chia thành hai nhóm chính.
Các loại rau mọc dưới và trên mặt đất
Trong phân loại này là rễ và củ của các loại thực vật như cà rốt, hành tây, củ cải, khoai tây, atisô, củ cải, tỏi, khoai lang, và những loại khác.
Mặt khác, khi chúng ta nhìn lên trên mặt đất, chúng ta thấy các loại lá như rau bina, bắp cải hoặc rau diếp; hoa như bông cải xanh, súp lơ, hoặc atisô; thân cây như cần tây, măng tây, hoặc thì là; vỏ quả như đậu Hà Lan, đậu và ngô; rau quả, ví dụ như cà chua, hạt tiêu, ớt hoặc cà chua; trái cây mọng như dưa chuột, bí xanh và bí; và nấm, chẳng hạn như nấm champignons và nấm.
Tại sao chúng ta cần ăn rau?
Chúng ta phải ăn rau hàng ngày vì không thể tìm thấy một nhóm thực phẩm nào khác hoàn toàn phù hợp với nhu cầu hàng ngày của con người.
Đối với những người mới bắt đầu, chúng rất ít calo nên giúp duy trì trọng lượng hợp lý, ngay cả khi ăn với số lượng lớn. Tất nhiên, điều này không áp dụng nếu chúng được chiên chín, hoặc trộn với các thực phẩm nhiều dầu mỡ khác, chẳng hạn như pho mát.
Một lý do khác tại sao rau lại quan trọng là chúng cung cấp cho chúng ta một lượng vitamin quan trọng hàng ngày
Cơ thể con người chỉ có thể dự trữ một số loại vitamin nhất định để sử dụng trong tương lai, chẳng hạn như A, D và E. Tuy nhiên, vitamin B phức hợp không được lưu trữ trong cơ thể, ngoại trừ một lượng nhỏ. Vì cơ thể không thể tự tạo ra các loại vitamin này nên chúng ta phải lấy chúng từ thực phẩm chúng ta ăn, và rau là nguồn cung cấp chúng tốt nhất.
Cuối cùng, những lợi ích tiêu hóa của nhóm thực phẩm này thật đáng ngạc nhiên. Chất xơ cần thiết cho sức khỏe của chúng ta, vì nó cho phép thức ăn di chuyển qua đường tiêu hóa của chúng ta một cách lành mạnh. Rau là một số nguồn giàu chất xơ nhất mà chúng ta có thể tiêu thụ.
Lượng rau khuyến nghị hàng ngày cho một cá nhân phụ thuộc vào độ tuổi, giới tính và mức độ hoạt động thể chất mà họ thường xuyên tham gia. Một cách đơn giản để ăn đúng khẩu phần mỗi ngày là đảm bảo rằng một nửa đĩa chúng ta ăn là từ chúng.
Sự khác biệt giữa trái cây và rau quả
Về mặt thực vật học, quả là một cấu trúc có hạt phát triển từ bầu nhụy của một loài thực vật có hoa, trong khi rau là tất cả các bộ phận khác của cây, chẳng hạn như rễ, lá và thân.
Theo quy tắc này, các sản phẩm từ hạt như táo, bí và cà chua cũng được coi là trái cây.
Hình ảnh: iStock - PieroAnnoni / photosileddie
