Từ thịt được sử dụng để chỉ mô có nguồn gốc động vật, cả người và không phải người (mặc dù trong hầu hết các trường hợp, nó đề cập đến nguồn gốc không phải của con người). Thuật ngữ thịt luôn được liên kết với thức ăn mà con người hoặc một số động vật khác, chính xác là ăn thịt, có thể sử dụng. Thịt chủ yếu được tạo thành từ mô cơ, mặc dù một phần của nó cũng có thể được coi là chất béo, được sử dụng để tạo hương vị và độ nhờn. Thịt cũng là một trong những yếu tố chính của dinh dưỡng con người và có thể được tìm thấy ở nhiều dạng và loại khác nhau.
Thịt là một mặt hàng thực phẩm phổ biến vì một số lý do. Trước hết, nó là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất mà khó có loại rau nào có thể thay thế được. Đồng thời, thịt ngon hơn rất nhiều do có nhiều mỡ. Thông thường, các loại thịt phổ biến nhất là thịt bò, thịt gà, cá. Tùy thuộc vào khu vực và sở thích của mỗi cộng đồng, bạn cũng có thể tìm thấy thịt thỏ, hươu, nai, cừu, dê, lợn và các động vật hoang dã khác.
Sự xuất hiện của thịt có thể khác nhau tùy thuộc vào loại chúng ta đang nói đến. Sự phân loại phổ biến nhất (thịt trắng và đỏ) liên quan đến màu sắc của loại thịt cụ thể: trong khi thịt bò, thịt hươu hoặc thịt trâu có màu đỏ do màu sắc đậm, thịt gà hoặc cá là thịt trắng, trong một số trường hợp gần như trong suốt.
Việc sử dụng thịt trong chế độ ăn uống của con người ngày nay đang bị nghi ngờ nhiều do các vấn đề sức khỏe, đạo đức và kinh tế. Người ta coi rằng ngoài việc độc ác, việc tiêu thụ thịt động vật có thể tạo ra xu hướng phát triển các bệnh như béo phì hoặc cholesterol cao. Đồng thời, người ta ước tính rằng sản xuất chăn nuôi có liên quan nhiều đến việc tàn phá rừng và ô nhiễm môi trường do các sản phẩm được thêm vào thịt để giữ cho nó trong tình trạng tốt hơn.
