Khi chúng ta đến một nhà hàng, chúng ta đánh giá một loạt các khía cạnh: loại thức ăn chúng ta thích, giá cả chúng ta có thể trả và loại hình dịch vụ. Về thể thức của nó, các nhà hàng giới thiệu tất cả các loại phiên bản và một trong số đó là tiệc tự chọn. Nó bao gồm việc phân phối thức ăn nóng và lạnh để khách hàng tự quyết định mình muốn ăn gì, ăn với số lượng bao nhiêu và với mức giá đã xác định trước đó. Bằng cách này, khách hàng có thể ăn bất cứ thứ gì họ muốn mà không bị giới hạn và phải trả một số tiền cố định. Theo nguyên tắc chung, nhà hàng kiểu buffet bao gồm đồ ăn nhưng không bao gồm đồ uống.
Ngoài các món ăn đa dạng để lựa chọn và giá cả đã được ấn định trước, tiệc buffet còn có đặc điểm là tự phục vụ, do khách hàng phụ trách phục vụ đồ ăn và chọn dao nĩa và đồ sành sứ để sử dụng. Vì vậy, việc này có thể được thực hiện một cách thoải mái, thực phẩm được chia thành các thành phần (đối với các món mặn, nóng, lạnh hoặc tráng miệng).
Loại dịch vụ này có thể được trình bày theo nhiều cách khác nhau
- Trong hầu hết các khách sạn, nó được trình bày cho bữa sáng.
- Ở một số cơ sở, bữa sáng và bữa trưa được kết hợp, tức là bữa nửa buổi.
- Có tiệc buffet buổi chiều, dạ tiệc hoặc buổi tối.
- Với một bữa ăn chuyên biệt (có các món ẩm thực tự chọn) hoặc với các món ăn quốc tế.
Theo quan điểm tổ chức của cơ sở, có hai khả năng để phân phát thức ăn: bàn gắn vào tường hoặc bàn đảo (còn được gọi là bàn miễn phí). Các tùy chọn này có mục đích: khách hàng di chuyển theo một hướng nhất định và không theo cách mất trật tự.
Đúng loại khách hàng
Một nhà hàng sang trọng hoặc thức ăn nhanh được thiết kế cho hồ sơ khách hàng. Đối với tiệc buffet cũng vậy. Tùy chọn này có hiệu lực cho những người muốn ăn nhiều và cho những người không muốn bất ngờ khi thanh toán hóa đơn. Và chúng không thích hợp cho những người thích để thức ăn được phục vụ thoải mái tại chỗ ngồi của họ hoặc cho những người ăn ít.
Thuật ngữ tự chọn là một ví dụ về tầm quan trọng của ẩm thực Pháp
Từ tự chọn xuất phát từ tiếng Pháp và ban đầu được dùng để chỉ một loại bàn. Theo thời gian, thuật ngữ này được sử dụng để chỉ một loại hình nhà hàng.
Trong mọi trường hợp, thuật ngữ đệm nhắc nhở chúng ta rằng thuật ngữ ẩm thực Pháp hiện diện rất nhiều trong thế giới ẩm thực và phục chế. Đừng quên rằng các thuật ngữ như dành cho người sành ăn, mis en place, maitre d ', mousse, croissant, bistro hay thịt nướng đều là tiếng Pháp nhưng được quốc tế công nhận.
Ảnh: Fotolia - Kurhan / Dmitry Vereshchagin
