Ngô là một trong những loại ngũ cốc phổ biến và phong phú nhất trên thế giới, và cũng là một trong những loại được tiêu thụ nhiều nhất. Có màu vàng nhưng cũng có các sắc thái khác nhau như đỏ, nâu và cam, ngô hiện là cơ sở của nhiều món ăn, đặc biệt là các món ăn ở Mỹ Latinh, nơi có nguồn gốc thực vật, mặc dù nó cũng được trồng ở châu Âu.
Ngô o Zea mays Theo tên khoa học, nó là cây thân cỏ, có nghĩa là thân hình trụ, lá dài và dày, chiều cao từ một mét đến ba mét. Ngô cũng có thể được gọi phổ biến là choclo (cụ thể là quả của cây) hoặc lõi ngô tùy thuộc vào khu vực Mỹ Latinh.
Xuất xứ mỹ
Ngô đã là lương thực chính trong chế độ ăn uống của người Mỹ Latinh trong nhiều thế kỷ. Với sự xuất hiện của người châu Âu đến châu Mỹ vào thế kỷ 15, loài thực vật này đã được đưa đến Lục địa già, nơi nó ngay lập tức trở thành một loại thực phẩm dễ tiếp cận cho mọi tầng lớp xã hội và cũng rất bổ dưỡng. Mặc dù rất khó để xác định nó có thể đã phát sinh lần đầu tiên ở khu vực nào của Châu Mỹ, nhưng người ta cho rằng cả người Aztec và người Inca đều biết và sử dụng nó từ rất lâu. Ngô hiện là loại ngũ cốc được sản xuất rộng rãi nhất trên thế giới, vượt qua các loại ngũ cốc chủ yếu khác được trồng trên thế giới như lúa mì và gạo. Một trong những nhà sản xuất lớn nhất hiện nay của loại cây này là Hoa Kỳ, tiếp theo là Trung Quốc, Brazil, Mexico, Pháp và Argentina.
Không nghi ngờ gì nữa, một trong những khám phá về các nền văn minh trước khi phát hiện ra Châu Mỹ là ngô và chúng ta mắc nợ họ.
Có hàng ngàn loại cây này, một số có thể dễ dàng nhận biết bằng màu sắc của chúng. Thông thường, cây ngô đồng khá cao, có chiều cao tới tám thước. Quả, hoặc ngô, được bảo vệ và bao phủ bởi những chiếc lá dày màu xanh lá cây cùng nhau tạo thành vỏ. Cách thức phát triển của chúng khiến chúng luôn bám chặt vào thân, vì vậy để phát hiện ra bắp bạn phải xé từng hạt một, cắt ở gốc. Sương giá và các yếu tố khí hậu khác có thể dễ dàng phá hủy đồn điền trồng ngô, một loại cây có nguồn gốc từ khí hậu ấm áp, gần như nhiệt đới.
Sử dụng trong ẩm thực và đóng góp dinh dưỡng chính của ngô
Như chúng tôi đã đề cập ở trên, ngô được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực như một phần của các chế phẩm ẩm thực khác nhau như món hầm, kem, tamales, salad và món tráng miệng, nhưng nó cũng rất phổ biến đối với người ta ăn trực tiếp sau khi luộc. Hương vị ngọt ngào của nó, khi bắp thực sự sẵn sàng và ngon, hóa ra là dấu hiệu đặc trưng nhất và cũng là bí quyết thành công của nó.
Về những đóng góp dinh dưỡng của nó chắc chắn xứng đáng có một đoạn riêng vì có rất nhiều, chúng tôi phải nói rằng nó là một trong những loại ngũ cốc hoàn chỉnh nhất theo nghĩa này. Nó có và cung cấp cho chúng ta sự tiêu thụ của nó, chủ yếu là vitamin A, B và E, cũng như nhiều khoáng chất (đồng, sắt, magiê, kẽm, phốt pho), tất cả chúng đều có lợi cho sự trao đổi chất và sức khỏe của chúng ta, đặc biệt là trong sự phát triển thích hợp của hệ thống. thần kinh trung ương.
Vitamin A giúp hoạt động bình thường của mắt và sự trẻ trung của làn da
Nó cũng được công nhận là một nguồn chất chống oxy hóa rất quan trọng, ngăn chặn việc sản xuất các gốc tự do, nguyên nhân chính gây ra các bệnh ung thư. Nhiều hợp chất trong ngô đã được sử dụng kịp thời để chống lại các khối u. Nếu nó được nấu chín, các đặc tính này sẽ tăng lên, ví dụ như đó là một thực tế cần tính đến khi tiêu thụ nó.
Những đóng góp cơ bản khác mà thành phần của nó có là protein và chất xơ, giúp bảo vệ và hỗ trợ hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa và làm giảm mức cholesterol và glucose trong cơ thể chúng ta.
Ngoài việc giúp ngăn ngừa và chống lại các loại ung thư, nó còn rất tốt để giảm huyết áp cao và giảm các tác động của bệnh tiểu đường.
Ngoài ra trong thời kỳ mang thai, nó được khuyến khích vì nó giúp cho sự phát triển của thai nhi.
