Các hóa hơi là tên được đặt cho quá trình trong đó chất lỏng chuyển từ trạng thái lỏng sang trạng thái khíNói cách khác, do tác dụng của nhiệt lên chất lỏng được đề cập, chất lỏng sẽ giả định trạng thái khí.
Có hai loại hóa hơi, sôi và bay hơi.
Các sôi Nó sẽ xảy ra khi sự thay đổi trạng thái nói trên được tạo ra bởi sự gia tăng nhiệt độ xảy ra bên trong chất lỏng; Cần lưu ý rằng mômen sôi quan trọng phát sinh trong trường hợp nhiệt độ làm sôi bất kỳ chất lỏng nào, và từ đó nó sẽ không đổi trong suốt quá trình sôi.
Nếu chúng ta cho nước vào nồi áp suất rồi châm lửa, trước khi đun sôi, nước sẽ nóng lên khoảng 120 ° và 130 ° do áp suất lớn hơn do các khí bên trong tác dụng. Do sự gia tăng nhiệt độ này nên việc nấu chín thức ăn diễn ra nhanh hơn.
Trong khi đó, nếu chúng ta thêm phụ gia vào nước, chúng ta có thể tăng hoặc giảm nhiệt độ sôi. Cần lưu ý rằng quá trình đun sôi theo truyền thống được sử dụng như một phương pháp tuyệt vời nhất để khử trùng nước, vì hầu hết các vi sinh vật chắc chắn sẽ chết khi nước đạt đến điểm đã đề cập.
Và về phía anh ấy, bay hơi, có đặc điểm là sự thay đổi trạng thái nói trên từ thể lỏng sang thể khí chỉ xảy ra trên bề mặt chất lỏng và ở bất kỳ nhiệt độ nào, mặc dù nhiệt độ càng cao sẽ càng nhanh. Ví dụ, khi pha một tách trà với nước đun sôi, bạn có thể thấy nước ngưng tụ thành những giọt nhỏ có thể nhìn thấy được, hơi nước khi ngưng tụ sẽ thành mây.
